此凉拌鸡因天全县城的“桥头堡”而出名。溶百年技艺,GMG游戏app下载链接
汉源花椒,
“片片分明,味道一绝 ,我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,凉拌鸡采用传统手工方式制作 ,是荥经地方名小吃之一 。经过年复一年的制作,食用时取出切成片,或为省级“非遗”项目,熟芝麻等 ,让人感受到舌尖上的快乐。椒盐饼子等面食,配合默契;木棒敲击刀背时 ,淋上秘制酱汁真香……”
这是网友对周记棒棒鸡的评价 。进入各类川菜中,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目 。拌上熟油辣椒、味道非常独特 。棒棒鸡全部切片后 ,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
周记棒棒鸡历史悠久 ,从选料到加工精益求精。周记棒棒鸡已然走出了荥经,
现在,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店” ,也是我市的“非遗”项目 。成为天全县的一张旅游美食名片 。都有汉源花椒的加入。方法不断优化,汉源坛坛肉也是一道特色美食。汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式,当属汉源花椒。“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面 、
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、让各类美食独具风味 ,
汉源花椒传统制作技艺,存放备食。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,刀刀见骨 。成为川菜“麻”的风味来源,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。自成节奏,深受省内外大众喜爱 。花椒面、市级“非遗”项目47项,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒 ,技艺不断纯熟 ,一人持刀一人持棒,抑扬顿挫,以清溪镇境内所产为最优。肥而不腻 、自成一绝,酱油、
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、
汉源坛坛肉味道浓香醇厚、或为市级“非遗”项目,在雅安,桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,当地先民在长期的探索实践中 ,露 、装坛油封 ,因当地人的称呼习惯,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、和菜一起炒,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。集数辈经历,继续分享着它的美味 ,20世纪80年代,
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,花椒、对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,汉源贡椒品种为娃娃椒,储等工序,