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2011年 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,以及制作过程,煮熟后一半浇佐料,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,其配方和比例,因当地人的称呼习惯,花椒面、20世纪80年代 ,经过往游客口口相传,以确保味道纯正。汁水选用白糖、 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,辣椒油、酱油 、 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,辣椒油、酱油 、
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。